Коньяки «Сараджишвили» - уникальные грузинские коньяки, созданные на предприятии АО «Сараджишвли», которое является старейшим и крупнейшим производителем грузинских коньяков и правопреемником завода фирмы Давида Сараджишвили – основоположника промышленного производства коньяка по классической технологии не только в Грузии, но и во всей Российской Империи.
Получив специальное образование во Франции по технологии коньячного производства, он в 1884 г, в Тбилиси, создал свою фирму, основал первый специальный коньячный завод и дал начало созданию уникального фонда высококачественных коньячных спиртов, который в спиртохранилищах завода бережно хранится и по сей день.
Давид Сараджишвили привлек в свою фирму ученых всех отраслей, связанных с коньячным производством. Под его руководством были тщательно изучены почвы разных районов Грузии, были определены специальные микрозоны и отобраны особые сорта винограда, дающие высококачественные коньячные виноматериалы. Так же были выбраны наилучшие сорта грузинского дуба, из которого готовили бочки для выдержки коньячных спиртов.
Стандарты создания коньячной продукции, предложенные Давидом Сараджишвили:
Внедрение в грузинскую технологию классических французских норм и правил - предложение о снижении спиртуозности коньяка (до 45 %) и добавление в купаж сахарного сиропа (1,5%) и подготовленной воды для создания более мягкого вкуса коньяка.
Использование местных грузинских сортов винограда для производства коньяка.
Отобраны лучшие сорта грузинского дуба для создания бочек для выдержки коньячного спирта.
Коньяки фирмы Д.Сараджишвили – «Финьшампань», «Грандшампань», «Очень старый», так же – 2-3-4-х звездочные, выпускались под названием - «Кавказский натуральный коньяк» и пользовались широким спросом не только на Российском рынке, но и на рынках европейских городов. О высоком качестве продукции фирмы свидетельствуют завоеванные ими на различных выставках и конкурсах в России, Германии, Франции, Бельгии, Австрии 6-золотых, 4-серебрянных и одна бронзовая медалей. В 1902 году, за особые заслуги в развитии производства алкогольных напитков, Давиду Сараджишвили было присвоено звание «Советник по коммерции». В 1913 году, за многолетнюю, стабильную поставку высококачественных коньяков, завоевавших значительную часть российского рынка, фирме Давида Сараджишвили было присвоено почетное звание «Поставщик двора Его Императорского Величества». На сегодняшный день, в свыше 16 000 дубовых бочках, выдерживяются уникальные коньячные спирты, самый старший из которых выкурен в 1893 году под непосредственным руководством самого Давида Сараджишвили. Здесь же хранятся спирты, полученные в 1905, 1915, 1918, 1925, 1932,1941 годах, и далее почти всех годов выкурки. Именно имеющийся запас разнообразных старейших спиртов, богатая возрастная гамма и широкий спектр их происхождения, дают возможность АО «Давид Сараджишвили и Энисели» создавать и поддерживать высокое качество и единый стиль коньячной продукции. С 2008 г. наряду с классическим наименованиями, в ассортименте появились европейские тенденции – позиции Сараджишвили VS, VSOP, XO.
В нашем кафе коньячный завод Сараджишвили представлен коньяком Сараджишвили 5 звезд
