Вина «Concha y Toro»: Эталон чилийского виноделия

Винные производители и сомелье всего мира называют Чили раем для виноделия. Сегодня чилийские вина занимают первое место по продажам на самых престижных рынках мира: США, Великобритания, Германия и другие. В Украине за последние два года спрос на вина Чили вырос почти в 2.5 раза.
Благодаря географическому положению - естественной защите со всех сторон, климату, долины Чили обладают идеальными условиями для виноделия. Здесь нет болезней виноградников, а 300 солнечных безоблачных дней в году способствуют сбалансированному вызреванию винограда.
Помимо природных условий, в Чили еще и выгодные экономические условия. За счет низкой стоимости земли (по сравнению с Европой, например) и невысокой оплаты труда чилийские вина обладают наилучшим сочетанием цены и качества.      

	Каберне совиньон 100%. Вино красного цвета с фиолетовыми бликами. В букете смородиновые и шоколадные оттенки, нюансы чернослива и ванили. Вкус гармоничный , сбалансированный с приятным послевкусием.
	Шардоне 100%. Вино золотисто -соломенного цвета с ароматом яблок , цитрусовых , папайи и ванили. Свежее, хорошо сбалансированное.
	Мерло 100%. Вино рубиново- красного цвета  с фиолетовыми бликами. В букете  преобладают тона вишни, сливы, зеленого перца и оттенки какао.
	Совиньон бланк 100%. Вино золотистого цвета  с фруктовыми нотками, наиболее выражены оттенки лимона и грейпфрута. Вкус освежающий , прекрасно сбалансированный с отличной кислотностью.
	Красное сортовое полусухое 13,5%, вино, приготовленное из винограда сорта Карменер,  выращенного  в плодородной долине. Идеальные климатические условия  формируют вино с богатым вкусом, которое служит великолепным дополнением  к красному мясу, холодным мясным закускам и сырам.
	Сира 100%. Вино красного цвета с фиолетовыми бликами. В букете вариации черной смородины, перца и специй. Гармоничное, хорошо сбалансированное вино.

Компания «Конча и Торо» - гордость для Чили и является лидером в экспорте вина, что, конечно, говорит о высоком качестве и больших достижениях марки.

На сегодняшний день винной империи «Конча и Торо» принадлежат восемь погребов и 11 виноградников общей площадью около 400 га, которые расположены в основных районах виноградарства Чили. А история «Конча и Торо» начиналась в середине 19 века, когда дон Рамон Субернадо Мекадо приобрел большие земельные наделы в центре страны. Под руководством французского винодела Башелета поместье становится одним из самых крупных центров виноделия, где производятся вина французского стиля. Дочь дона Рамона вышла замуж за известного политика и бизнесмена - маркиза де Каза Конча. В 1883 году была создана компания, которая получила название «Конча и Торо».

Винный дом Торрес

   Miguel Torres, S.A. Компания Torres – один из уникальных винных домов мира: являясь крупнейшим производителем качественных вин Испании, он при этом остается семейным предприятием, управлением которого занимается уже четвертое поколение семьи Торрес.      Подтверждением мирового имени и высокого престижа компании является и факт ее участия в ассоциации великих винодельческих семей Primum Familiae Vini, членами которой также являются винные дома Mouton-Rothschild, Marchesi Antinori, Tenuta San Guido, The Symington Ports Company, Champagne Pol Roger, Paul Jaboulet Aine, Hugel & Fils, и другие. Небольшое винодельческое предприятие было основано в 1870 году каталонцем Хайме Торресом в маленьком городке Вилафранка дель Пенедес, в окрестностях Барселоны, хотя семья занималась виноградарством еще в XVII веке. Предприятие с самых первых дней своего существования установило высокие стандарты для своих вин, и уже очень скоро они стали известны не только в Испании, но и за ее пределами.
   Вино "Сан Валентин" было создано Мигелем Торресом в качестве подарка своей жене, Маргарите Риере, на День Святого Валентина, поэтому оно носит такое название, а этикетка напоминает своей формой сердечко. Вино изготовлено из сорта Гарнача Тинта — наиболее культивируемого в мире из средиземноморских сортов винограда. Вина из этого сорта отличаются плотными и чувственными танинами, насыщенным цветом и хорошо выраженым фруктовым вкусом. Перед бутилированием, вино "Сан Валентин Гарнача" выдержано несколько месяцев в стальных емкостях.
В нашем кафе мы предлагаем Вам Вино Torres San Valentin Garnacha (Гарнача) и Torres San Valentin Parellada (Перельяда) Catalunya.

Гарнача. Сухое вино темно-вишневого цвета с лиловым отблеском, характерным для молодых вин. Волнующий и насыщенный цветочный букет (фиалка, роза). Шелковистый фруктовый вкус с очень мягкими танинами, переходящими в приятное послевкусие.

Парельяда. Белое полусухое вино светло-соломенного цвета с восхитительным цветочным ароматом. Слегка сладковатый вкус.

Коньяк «Сараджишвили»

    Коньяки  «Сараджишвили» - уникальные грузинские коньяки, созданные на предприятии АО «Сараджишвли», которое является старейшим и крупнейшим производителем грузинских коньяков и правопреемником завода фирмы Давида Сараджишвили – основоположника промышленного производства коньяка по классической технологии не только в Грузии, но и во всей Российской Империи.
   Получив специальное образование во Франции по технологии коньячного производства, он в 1884 г, в Тбилиси, создал свою фирму, основал первый специальный коньячный завод и дал начало созданию уникального фонда высококачественных коньячных спиртов, который в спиртохранилищах завода бережно хранится и по сей день.
   Давид Сараджишвили привлек в свою фирму ученых всех отраслей, связанных с коньячным производством. Под его руководством были тщательно изучены почвы разных районов Грузии, были определены специальные микрозоны и отобраны особые сорта винограда, дающие высококачественные коньячные виноматериалы. Так же были выбраны наилучшие сорта грузинского дуба, из которого готовили бочки для выдержки коньячных спиртов.
   Стандарты создания коньячной продукции, предложенные Давидом Сараджишвили:
Внедрение в грузинскую технологию классических французских норм и правил - предложение о снижении спиртуозности коньяка (до 45 %) и добавление в купаж сахарного сиропа (1,5%) и подготовленной воды для создания более мягкого вкуса коньяка.
Использование местных грузинских сортов винограда для производства коньяка.
Отобраны лучшие сорта грузинского дуба для создания бочек для выдержки коньячного спирта.

   Коньяки фирмы Д.Сараджишвили – «Финьшампань», «Грандшампань», «Очень старый», так же – 2-3-4-х звездочные, выпускались под названием - «Кавказский натуральный коньяк» и пользовались широким спросом не только на Российском рынке, но и на рынках европейских городов. О высоком качестве продукции фирмы свидетельствуют завоеванные ими на различных выставках и конкурсах в России, Германии, Франции, Бельгии, Австрии 6-золотых, 4-серебрянных и одна бронзовая медалей. В 1902 году, за особые заслуги в развитии производства алкогольных напитков, Давиду Сараджишвили было присвоено звание «Советник по коммерции». В 1913 году, за многолетнюю, стабильную поставку высококачественных коньяков, завоевавших значительную часть российского рынка, фирме Давида Сараджишвили было присвоено почетное звание «Поставщик двора Его Императорского Величества». На сегодняшный день, в свыше 16 000 дубовых бочках, выдерживяются уникальные коньячные спирты, самый старший из которых выкурен в 1893 году под непосредственным руководством самого Давида Сараджишвили. Здесь же хранятся спирты, полученные в 1905, 1915, 1918, 1925, 1932,1941 годах, и далее почти всех годов выкурки. Именно имеющийся запас разнообразных старейших спиртов, богатая возрастная гамма и широкий спектр их происхождения, дают возможность АО «Давид Сараджишвили и Энисели» создавать и поддерживать высокое качество и единый стиль коньячной продукции. С 2008 г. наряду с классическим наименованиями, в ассортименте появились европейские тенденции – позиции Сараджишвили VS, VSOP, XO.
   В нашем кафе коньячный завод  Сараджишвили  представлен коньяком  Сараджишвили 5 звезд

Династия Виванко

    Четыре поколения преданных вину. 1915 год следует считать датой основания семьи Виванко как виноделов. В деревне Альберит (Ля Риоха) Педро Виванко Госалез впервые произвел вино со своих виноградников. В 1940 году он приобрел маленькую винодельню и имел свой винный бизнес. Его сын Петро Виванко Сантьяго продолжил дело отца и расширил производство. В 1946 году родился сын Сантьяго-Педро Виванко Парасуеллос  который через некоторое время, получив образование энолога, продолжает дело семьи и начинает новый этап в популяризации испанских вин во всем мире. Сейчас у него два сына Сантьяго и Рафаэль которые и продолжают семейные традиции.
   Прекасный микроклимат, почва, расположение виноградников (300га),  большая палитра сортов винограда, таких  как Темпранильо, Грасиано, Мазуело, Гарнача принесли славу этому дому.
   На данный момент во владении семьи Виванко винодельня с современными технологиями, Музей и Культурный центр виноделия (в 2004 году признан лучшим объектом винного туризма в мире). Не даром Dinastia Vivanko на протяжении долгих лет входит в тройку лучших поставщиков  Великобритании и многократно удостаивались высших наград.
   Кстати, эти вина разливаются в бутылки воссоздающие классическую форму прошлого века.
В нашем кафе мы предлагаем Вам два вина  Valviejo Viura и Valviejo Тempranillo

	Valviejo Viura-100% виноград сорта виура. Вино светлозолотого цвета с тонами лимона и ананаса.
	Valviejo Тempranillo-100% темпранильо. Вино насыщенного вишневого цвета с фиолетовыми тонами , в аромате зрелые фрукты, клубника и цветы

                            

С днем защитника отечества!

Традиционно День защитника отечества отмечатся в компании друзей и товарищей. Вспоминают о героях прошлых лет, отмечают мощь и силу современной армии и  нынешних защитников.
Без застолья тут не обойтить.
В честь Дня защитника отечества в нашем кафе каждому заказавшему 50г виски Баллантайнс / Ballantines 12 лет выдержки/  еще 50г в подарок.
Хорошего Вам праздника.

«Картули Вази» - эталон грузинского виноделия

Один из наиболее  авторитетных винных критиков Хью Джонсон и профессор, академик Международной академии винограда и вина Николай Мехузла дают вину «Картули Вази» очень высокую оценку. Чтобы узнать, каков эталон в мире  грузинского вина, отслеживаем четыре  важных критерия его создания.

1. Контроль по происхождению – соответствие региона и сорта винограда определенному наименованию вина. Это принципиальная позиция вин «Картули Вази».


2. Виноград

Для получения эталонного вина очень важен исходный виноматериал – качество винограда составляет до 70% успеха будущего вина.
Для производства вин «Картули Вази» виноград непременно должен быть тщательно отобранным, собранным вручную в определенных регионах Грузии. Собственные виноградники в ключевых районах позволяют контролировать все этапы жизни виноградной лозы и собирать только наиболее кондиционный виноград с лоз, минимальный возраст которых достиг 12 лет.

3. Винодельческий завод

Виноград, собранный для вин «Картули Вази», доставляют на завод «Тифлисский винный погребъ». В производство идет только самотек – наиболее дорогой и высококачественный виноматериал, используется исключительно современное оборудование.

4. Винный погреб

Букет, как известно, создается выдержкой. Вина «Картули Вази» выдерживают в винохранилище завода «Тифлисский винный погребъ» - самом крупном в Грузии – при температуре 11-14 С, в дубовых бочках французского производства.
Образ эталонного вина – непростая ноша.

Не каждый производитель может создать эталон.

Только вина «Картули Вази» прошли этот тест и признаны эталоном    грузинского виноделия.

К дню Святого Валентина

    

  Мы продолжаем предлагать Вам вкусности со всего мира.
В меню появились Испанские и Чилийские сухие вина. Крупнейший производитель Вина №1 в  Чили "Concha y Toro" - один из грандов мирового виноделия.
"Valviejo" - старейший производитель вина в Испании.  Компания основана династией Виванко.
        

Любимые многими Грузинские вина торговой марки Картули Вази: знаменитые Хванчкара и Киндзмараули, романтичные Пиросмани и Твиши.


Оригинальный грузинский коньяк Сараджишвили.






Любителей сладкого порадует наличие в меню сливочно-фруктового желе (десерт "Любимый") и салата из фруктов (десерт "Райское наслаждение") и "Тирамиссу

Порт Бельбао(Франция)

Заход в порт Бельбао(Франция) запланирован на завтра. Стоим на 7 причале.

У посетителей "Кают-компании" будет возможность отведать настоящего французского Бордо.

Новинки меню